Les sels minéraux sont des éléments minéraux indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Comme les vitamines, ils ne fournissent pas d'énergie, mais ils participent à de nombreuses fonctions essentielles. Notre corps ne peut pas les fabriquer : ils doivent être apportés par l'alimentation et par l'eau.

Les sels minéraux sont présents dans presque tous les aliments. Les produits laitiers sont riches en calcium, les viandes et les légumineuses apportent du fer, les fruits et légumes contiennent beaucoup de potassium, tandis que les fruits à coque et les céréales complètes sont de bonnes sources de magnésium.

Chaque sel minéral possède un rôle particulier. Le calcium participe à la solidité des os et des dents. Le phosphore contribue également à la formation du squelette et aide les cellules à produire de l'énergie.

Le fer est indispensable à la fabrication de l'hémoglobine, une protéine des globules rouges qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Le magnésium participe au fonctionnement des muscles et du système nerveux.

Le potassium aide les muscles, y compris le cœur, à fonctionner correctement. Le sodium, présent notamment dans le sel de cuisine, participe à l'équilibre de l'eau dans l'organisme et à la transmission des messages nerveux. Cependant, un excès de sel peut être mauvais pour la santé.

Lorsque l'organisme manque de certains sels minéraux, on parle de carence. Une carence en fer peut provoquer une anémie et une grande fatigue. Un manque de calcium peut fragiliser les os, tandis qu'un manque de magnésium peut entraîner des crampes ou une fatigue musculaire.

Une alimentation variée, associée à une bonne hydratation, apporte généralement tous les sels minéraux nécessaires. C'est pourquoi il est recommandé de consommer chaque jour des fruits, des légumes, des céréales, des produits laitiers et d'autres aliments variés.